Mor Monsen

Ingredienser:
200 gr. smør
150 gr. sukker
4 egg
250 gr. hvetemel
1 ts. bakepulver
1 ts. revet sitronskall
saft av ¼ sitron
30 gr. mandler- skoldet og skåret i strimler
25 gr. korinter

Veiledning:
Rør smør og sukker hvitt. Skill eggene og ha eggeplommene i smørblandingen.
Sikt mel og bakepulver og ha det i. Rør godt. Ha i sitronsaft og skall.
Stivpisk eggehvitene og ha dem forsiktig i deigen.
Kle en langpanne med bakepapir - smør papiret.
Hell deigen i langpannen, jevn den ut over og strø med mandler og korinter på toppen.
Kaken stekes i ca. 20 min. ved ca. 180° til den er lysegul.
La den kjølne helt i formen før den skjæres i firkanter.